カシスシロップ

作り方 全2工程

1. 1

   果実を下処理してよく洗い、軸を取る。ミキサーにかけ、グラニュー糖大さじ3を加えて容器に入れ、涼しい場所で1日置く。翌日こして果汁の重さを量り、同じ重さの砂糖を加えて沸騰させる。中火で20分煮て泡をすくい、コニャックを混ぜて瓶に詰め、セロハンとサリチル酸を使う方法ですぐに密封する。

2. 2

   残った果肉はカシスジャムにする。とてもおいしいシロップになる。最近はヨスタベリーも少量加えており、より変化のある味になる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）