カシスシロップ

作り方 全2工程

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   カシスは軸から外してつぶし、水2Lと砂糖を加え、暖かい場所で2〜3日置いて予備発酵させる。布でこし、残った搾りかすに水500mlとクエン酸を加えて沸騰させる。約90°Cで約30分保温し、翌日まで置く。再びこして搾る。果汁を合わせて沸騰し始めるまで温め、50〜60°Cに冷ましてから脱脂綿でこす。

2. 2

   ラズベリーシロップと同じ方法でも作ることができる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）