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ホワイトカラントシロップ
果実を下処理してよく洗い、軸を取り、グーズベリーの両端を摘み取る。ミキサーにかけ、グラニュー糖大さじ5を加えて磁器の容器に入れ、涼しい場所で1日置く。翌日こして果汁の重さを量り、その90％の重さの砂糖を加えて沸騰させる。中火で20分煮て泡をすくい、コニャックを混ぜて瓶に詰め、セロハンとサリチル酸を使う方法ですぐに密封する。残った果肉はホワイトカラントジャムにする。とてもおいしいシロップになる。最近はヨスタベリーも少量加えており、より変化のある味になる。
材料
人数
- ホワイトカラント1kg
- チェリー・パーリンカ大さじ1
- ピーチリキュールまたはアプリコット・パーリンカ大さじ1
- 白いグーズベリー500g
- 砂糖
- サリチル酸
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
果実を下処理してよく洗い、軸を取り、グーズベリーの両端を摘み取る。ミキサーにかけ、グラニュー糖大さじ5を加えて磁器の容器に入れ、涼しい場所で1日置く。翌日こして果汁の重さを量り、その90％の重さの砂糖を加えて沸騰させる。中火で20分煮て泡をすくい、コニャックを混ぜて瓶に詰め、セロハンとサリチル酸を使う方法ですぐに密封する。
残った果肉はホワイトカラントジャムにする。とてもおいしいシロップになる。最近はヨスタベリーも少量加えており、より変化のある味になる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
