アップルシロップ

作り方

1. 1

   やや酸味のある、いわゆるワインのような風味のりんごが適している。りんごをよく洗って4つ割りにし、変色を防ぐため、すぐにレモンを加えた冷水に浸す。ホーロー鍋に移し、かぶる程度の冷水を注いで柔らかく煮る。目の細かいざるか布でこす。得られたりんごの汁を正確に量り、1Lにつきグラニュー糖500gを混ぜる。強火で沸騰させ、弱火でさらに25〜30分煮る。鍋の中で冷ましてから瓶に詰め、表面にサリチル酸を少量振って密閉する。好みで、りんごを煮るときにクローブ、シナモン、すりおろしたレモンの皮を少量加える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）