レッドカラントジャム

作り方 全4工程

1. 1

   レッドカラントを房から外して洗い、水気を切る。種なしジャムにする場合は、まず煮てから目の細かいざるや布でこし、ジャムのベースとなる澄んだ果汁を取る。

2. 2

   鍋にレッドカラントまたはその果汁を入れて沸騰させる。レモン汁を加え、砂糖を少しずつ加える。ジャム用のゲル化剤入り砂糖やペクチンを使う場合は、包装に記載された分量に従う。

3. 3

   とろみがつき始めるまで約5～10分煮る。熱いジャムを少量垂らして冷まし、流れなければ煮上がりとする。

4. 4

   熱いジャムを消毒済みの瓶に詰め、すぐに密閉して逆さにする。数分後に元に戻して冷ます。ケーキやリンツァークッキーのフィリングにも使用する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）