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地域不明 / デザート
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サラゴシュ・ファーンク（白い帯のあるドーナツ）
牛乳300mlをぬるく温め、イースト30gをくずし入れ、粉砂糖大さじ1を加える。発酵したら、バター50g、卵黄2個分、ラム酒小さなグラス1杯、ナイフの先にのる量の塩、小麦粉500gを合わせ、ほどよい固さの発酵生地にする。十分によくこね、比較的やわらかい生地に仕上げる。暖かい場所で1.5倍になるまで発酵させる。台に取り出し、指の太さほどにのばす。ドーナツ用の抜き型かコップで抜き、布をかぶせて30分発酵させる。これより長く発酵させてもよい。中温の油で火加減を一定に保って揚げる。電気フライヤーを使ってもよい。台の上で上を向いていた面を下にして油に入れる。揚げ始めは蓋をし、裏返したら蓋を外す。きつね色に揚がったら穴あきお玉で取り出し、温かいうちにバニラ風味の粉砂糖を振る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
牛乳300mlをぬるく温め、イースト30gをくずし入れ、粉砂糖大さじ1を加える。発酵したら、バター50g、卵黄2個分、ラム酒小さなグラス1杯、ナイフの先にのる量の塩、小麦粉500gを合わせ、ほどよい固さの発酵生地にする。十分によくこね、比較的やわらかい生地に仕上げる。
暖かい場所で1.5倍になるまで発酵させる。台に取り出し、指の太さほどにのばす。
ドーナツ用の抜き型かコップで抜き、布をかぶせて30分発酵させる。これより長く発酵させてもよい。
中温の油で火加減を一定に保って揚げる。電気フライヤーを使ってもよい。台の上で上を向いていた面を下にして油に入れる。揚げ始めは蓋をし、裏返したら蓋を外す。
きつね色に揚がったら穴あきお玉で取り出し、温かいうちにバニラ風味の粉砂糖を振る。