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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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トリュフソース 1
十分に煮込んだブラウンソースにマデイラワインとトリュフの汁を加えてさらに煮詰め、好みの濃度になったらこす。 塩と挽いたこしょうで味を調え、細かく刻んだトリュフを加える。 表面に小さくちぎったバターを散らす。
材料
人数
- ブラウンソース500ml
- トリュフ60g
- マデイラワイン、またはコニャックマデイラワイン50ml、またはコニャック50ml
- トリュフの汁50ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
十分に煮込んだブラウンソースにマデイラワインとトリュフの汁を加えてさらに煮詰め、好みの濃度になったらこす。
塩と挽いたこしょうで味を調え、細かく刻んだトリュフを加える。
表面に小さくちぎったバターを散らす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
