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ハミシュ・ヴァダシュソース（根菜のソース）1
にんじん、根パセリ、玉ねぎの皮をむき、小さく切る。鍋に入れ、ローリエとこしょうを加え、かぶるくらいの水を注いで火にかける。柔らかく煮えたら、ミキサーでピューレ状にする。砂糖をカラメル状にし、野菜のピューレを加える。塩、マスタード、レモン汁で味を調え、ひと煮立ちさせてサワークリームを混ぜる。煮込んだ肉全般に合わせ、スパゲッティ、筒状のパスタ、ノケドリ（小さなゆで団子）、またはパン団子を添えて供する。
材料
人数
- にんじん3本
- 根パセリ1本
- 玉ねぎ小1個
- ローリエ小3枚
- ジュニパーベリー
- マスタード約スプーン1〜2杯
- 塩
- 砂糖大さじ1（すり切り）
- マスタード大さじ1
- レモン汁数滴
- サワークリーム（低脂肪・脂肪分12%、省略可）100ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
にんじん、根パセリ、玉ねぎの皮をむき、小さく切る。鍋に入れ、ローリエとこしょうを加え、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
柔らかく煮えたら、ミキサーでピューレ状にする。
砂糖をカラメル状にし、野菜のピューレを加える。塩、マスタード、レモン汁で味を調え、ひと煮立ちさせてサワークリームを混ぜる。
煮込んだ肉全般に合わせ、スパゲッティ、筒状のパスタ、ノケドリ（小さなゆで団子）、またはパン団子を添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
