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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
アスパラガスのスープ 2
アスパラガスを洗って水を切る。穂先を約3cmの長さに切り取り、取り置く。残りは根元から丁寧に皮をむき、硬い根元を切り落として細かく切る。切ったアスパラガスを、むいた皮と硬い根元も一緒に水500mlに入れる。皮と根元を入れるのは誤りではない。砂糖と塩を加えて25分煮る。少し冷まし、ミキサーでピューレ状にしてから裏ごしする。濃いピューレをスープ鍋に移し、さらに水500ml、チキンスープの素、取り置いた穂先を加える。沸騰させて10分煮る。その間にサワークリーム、牛乳、薄力粉を完全に滑らかになるまで混ぜ、沸騰しているスープに加えてとろみをつける。最後にこしょうと、洗って細かく刻んだパセリで味と香りを調える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
アスパラガスを洗って水を切る。穂先を約3cmの長さに切り取り、取り置く。残りは根元から丁寧に皮をむき、硬い根元を切り落として細かく切る。
切ったアスパラガスを、むいた皮と硬い根元も一緒に水500mlに入れる。皮と根元を入れるのは誤りではない。砂糖と塩を加えて25分煮る。少し冷まし、ミキサーでピューレ状にしてから裏ごしする。濃いピューレをスープ鍋に移し、さらに水500ml、チキンスープの素、取り置いた穂先を加える。沸騰させて10分煮る。
その間にサワークリーム、牛乳、薄力粉を完全に滑らかになるまで混ぜ、沸騰しているスープに加えてとろみをつける。最後にこしょうと、洗って細かく刻んだパセリで味と香りを調える。