ソーセージ入りじゃがいものスープ

作り方 全4工程

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、細かく刻んだにんにくを加え、ジュージューと音がするまで加熱する。輪切りのにんじんと青ねぎを加え、数分蒸し炒めにする。小麦粉を振り入れてよく混ぜ、水を加える。

2. 2

   皮をむいたじゃがいもを角切りにして加える。束ねたタイム、塩、挽いたこしょうで味をつけ、少なくとも10分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら輪切りのソーセージを加え、さらに数分煮る。

3. 3

   サワークリームを小鉢に入れ、スープをお玉1～2杯加えて滑らかに混ぜる。絶えず混ぜながら鍋に加え、ひと煮立ちさせて供する。

4. 4

   じゃがいものスープには、ローリエ、ナツメグ、セロリの葉、タラゴンも好んで使う。これらの香味も試してみる。