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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
カリフラワースープ5
カリフラワーを下処理し、葉を取り除いて小房に分ける。小さな虫などが潜んでいた場合に出てくるよう、温水に浸す。流水で洗い、水気を切る。固形スープの素でスープを作り、カリフラワーを入れる。沸騰させ、ほぼ柔らかくなるまで煮る。その間に熱した油で小麦粉を薄く色づくまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーと、洗って水気を切り、ごく細かく刻んだパセリを混ぜる。ルウに水300mlを少しずつ加え、手早く混ぜてなめらかにする。沸騰しているスープに注ぎ、再び沸騰するまで混ぜる。少なくとも5分煮立て、塩と砂糖で味を調える。最後に残りのごく細かく刻んだパセリを加える。スープ用の大鉢でサワークリームをなめらかに混ぜ、その上にスープを注いで供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
カリフラワーを下処理し、葉を取り除いて小房に分ける。小さな虫などが潜んでいた場合に出てくるよう、温水に浸す。流水で洗い、水気を切る。
固形スープの素でスープを作り、カリフラワーを入れる。沸騰させ、ほぼ柔らかくなるまで煮る。その間に熱した油で小麦粉を薄く色づくまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーと、洗って水気を切り、ごく細かく刻んだパセリを混ぜる。
ルウに水300mlを少しずつ加え、手早く混ぜてなめらかにする。沸騰しているスープに注ぎ、再び沸騰するまで混ぜる。少なくとも5分煮立て、塩と砂糖で味を調える。
最後に残りのごく細かく刻んだパセリを加える。スープ用の大鉢でサワークリームをなめらかに混ぜ、その上にスープを注いで供する。