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カリフラワースープ2

下処理したカリフラワーを小さな房に分け、小鍋に入れる。油を加え、強火で混ぜながら手早く焼き色をつける。 火から下ろし、パプリカパウダーを振り入れ、手早く混ぜて水約1Lを注ぐ。ベゲタ、こしょう、洗って細かく刻んだパセリの半量を加える。（塩を少量加えてもよいが、ベゲタには塩分があるので注意する。）ふたをせずに沸騰させ、10分煮る。（ふたをせずに煮ると、カリフラワーのおなかの張りの原因となる成分が抜ける。） カリフラワーを煮ている間に、サワークリーム、小麦粉、水50mlを滑らかに混ぜる。沸騰しているスープに混ぜながら流し入れる。再び沸騰させて5分煮たら、残りのパセリを加える。ふたをして火から下ろし、10分置いてから盛り付ける。

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