サワーチェリーとじゃがいものクリームスープ 2

作り方 全8工程

1. 1

   じゃがいもを小さく切り、500ml強の水に入れる。

2. 2

   塩、香辛料、洗ってごく細い千切りにしたレモンの皮を加え、柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   煮ている途中でサワーチェリーの4分の3を加える。（瓶詰めを使う場合は、その汁100mlも加える。）

4. 4

   熱が少し落ち着いたら、全体をピューレ状にする。

5. 5

   その間に生クリームと片栗粉をなめらかに混ぜ、サワークリームも加え、スープに混ぜてとろみをつける。

6. 6

   絶えず混ぜながら5分煮る。最後に取り分けたサワーチェリーを加え、全体を冷ます。

7. 7

   しっかりふたをして冷蔵庫で十分に冷やし、カップに盛って冷たくして供する。

8. 8

   祝い事など特別な日には、各カップに無糖のホイップクリーム大さじ1、またはサワーチェリーシロップ小さじ1を添えて供する。