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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚ロース肉のマッシュルーム煮
肉を洗い、水気を拭き取る。肉の片面を肉たたきでたたく。塩と調味料を振る。両面を焼き付ける。白ワインと水を加えて煮込む。香辛料を加える。肉が半分ほど柔らかくなったら、みじん切りの玉ねぎ、角切りの青パプリカとトマト、薄切りのマッシュルームを肉の上にのせる。肉が十分に柔らかくなったら生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
材料
人数
- 豚ロース肉または七面鳥の胸肉1.2kg
- 調味料（スパイスミックス）、塩
- 白ワイン200ml
- 植物油少量
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- 青パプリカ1個
- マッシュルーム1缶
- ローリエ1枚
- マジョラム小さじ1/2
- タラゴン、こしょう、キャラウェイシードタラゴンとキャラウェイシード各少量
- 赤パプリカペースト（ピロシュ・アラニ）大さじ1
- にんにく2片
- トマトケチャップ小さじ1
- マーガリン50g
- 生クリーム80ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
肉を洗い、水気を拭き取る。
肉の片面を肉たたきでたたく。
塩と調味料を振る。
両面を焼き付ける。
白ワインと水を加えて煮込む。
香辛料を加える。
肉が半分ほど柔らかくなったら、みじん切りの玉ねぎ、角切りの青パプリカとトマト、薄切りのマッシュルームを肉の上にのせる。
肉が十分に柔らかくなったら生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。