マッシュルームの酢漬け

作り方 全5工程

1. 1

   マッシュルームを下処理して厚めに切り、塩水で3分ゆでて水気を切る。

2. 2

   玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、塩を振って2時間置く。水気を絞り、マッシュルームと交互に瓶に詰める。

3. 3

   層の間に黒こしょう、ローリエ、唐辛子を入れる。

4. 4

   ワインビネガーを水500mlで薄め、砂糖を加えて沸騰させる。

5. 5

   熱いうちにマッシュルームに注ぎ、保存料をナイフの先にのる程度振り入れる。ふたをして保存場所に置く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）