栗とチョコレートのビュッシュ（薪形菓子）

作り方 全8工程

1. 1

   栗の鬼皮と、実に接している薄い渋皮をむく。

2. 2

   牛乳に砂糖、塩、バニラシュガーを加え、栗を30分煮る。牛乳の大部分が栗に吸収される状態にする。

3. 3

   栗をムーランで裏ごしし、吸収されずに残った牛乳も加える。

4. 4

   栗がまだ熱いうちにバターを加える。

5. 5

   チョコレートを溶かして生地に混ぜ込む。

6. 6

   キルシュを加える。

7. 7

   生地を大まかに薪の形に整える。

8. 8

   乾燥を防ぐためラップかアルミホイルで包み、涼しい場所で48〜72時間休ませる。