ブルターニュ風ライスプディング

材料

• 米（丸粒米またはデザート用）125g
• グラニュー糖125g（または砂糖と米をそれぞれマスタードグラス1杯ずつ）
• 全乳（できれば農場で購入したもの）1リットル
• バニラビーンズ、またはバニラエッセンス1本、またはバニラエッセンス10ml
• 丸粒米を冷水で洗い、不純物を取り除く。
• 鍋に牛乳1リットル、砂糖グラス1杯、米グラス1杯を入れる。
• 中火でゆっくり沸騰させる。焦げつかないよう、2～3分おきに木べらで鍋底を混ぜる。
• 沸騰後は弱火にし、ときどき混ぜながら約20分間、米に十分火が通るまで煮る。米粒同士がくっつき、表面に膜ができ始める状態にする。
• バニラを加えて1分間混ぜ、オーブン対応のテリーヌ型に流し入れる。
• オーブンを230 °Cに設定する。電気オーブンの場合は上下両方のヒーターを使う。
• オーブンで15分間焼き、焼き上がったら取り出す。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。