生トマトソースの瓶詰め

作り方 全9工程

1. 1

   瓶とふたを鍋で30分間煮沸消毒し、網に逆さに置いて乾燥させる。

2. 2

   鍋にトマトを入れ、残りの材料を加える。

3. 3

   沸騰したらふたをせず、混ぜながら40分間煮る。トマトの量が多ければ時間を延ばし、例えば6kgなら1時間30分煮る。

4. 4

   各瓶の口から指1本分下までトマトソースを詰め、ふたをしっかり閉める。

5. 5

   大鍋にぬるま湯を入れ、瓶を逆さにして完全につかるように入れる。冷水では温度差で瓶が割れるおそれがある。

6. 6

   鍋にふたをして1時間加熱する。

7. 7

   瓶を逆さのまま取り出し、逆さか横向きにして45〜60分置く。

8. 8

   中身と日付を書いたラベルを貼り、冷暗所で保存する。最長1年間保存できる。

9. 9

   食卓に出す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）