チルカノ（魚のスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   塩を加えた水に魚とセロリを入れ、約30分煮る。

2. 2

   煮上がったらスープをこし、魚の身を中骨から外す。

3. 3

   スープにじゃがいもと米を加える。沸騰したら生のアヒ・アマリージョと細かく刻んだ青ねぎを加える。

4. 4

   レモンのくし形切りと刻んだパセリを添えて盛り付ける。