アルザス風クグロフ

作り方 全5工程

1. 1

   小さなボウルにイースト、ぬるい牛乳、砂糖小さじ1を入れて十分に混ぜ、室温に置く。

2. 2

   小麦粉をボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作る。砂糖、卵、塩を加える。生地の材料をすべて入れ、ハンドミキサーで5分以上こね、なめらかで弾力のあるイースト生地にする。

3. 3

   覆いをして暖かい場所に置き、見た目にはっきり膨らんだら、再び最高速でこねる。選別したアーモンドを加え、中速で手短に混ぜ込む。

4. 4

   バターを塗ってアーモンドスライスを散らした型に生地を入れ、再び暖かい場所に置いて、見た目にはっきり膨らむまで発酵させる。

5. 5

   熱風循環式オーブンで170〜190°C、45〜50分焼く。