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インターナショナル／定番 / 保存食
Wikibooks（カタルーニャ）
栗のクリーム
栗のクリームは、カリンのペーストに似た、塗って食べる保存食である。オクシタニア料理で豊富に使われる代表的な食材、栗で作る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
栗を沸騰した湯で30分ゆで、水気を切り、冷めないよう布で包んで順に皮をむく。最後の方の栗が冷めてむきにくくなったら、必要に応じて1個ずつ温め直す。皮をむいた栗を500g量る。バニラビーンズを縦半分に割って香りを出しやすくし、栗500g、砂糖、水とともに小鍋に入れる。沸騰させてから、ときどき混ぜながら弱火で20分煮る。バニラビーンズを取り出してミキサーにかけ、冷ます。冷蔵庫で2週間保存できる。ジャムのように殺菌したガラス瓶に保存することも、冷凍することもできる。解凍には3時間かかる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
