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地域不明 / スープ・汁物
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鴨とマッシュルームのクリームスープ
このレシピは、シェフのテイラー・ピアスフィールドによるレシピ集で初めて紹介された。ピアスフィールドは、モリーユ茸を使ったこのスープのアレンジも作っている。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 鴨のスープストック4カップ（950ml）
- 鴨卵の卵黄3個分
- 牛乳2カップ（480ml）
- 鴨肉1/2カップ（120ml）
- マッシュルーム225g（8オンス）
- タイム小さじ1/2
- ナツメグ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
厚手のふた付き鍋に鴨のスープストックを入れ、中火で温める。
タイム、刻んだ鴨肉、マッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで煮る。
ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、スープに少しずつ加える。
スープにとろみがつき始めるまで、絶えず混ぜる。
ナツメグを振り、盛り付ける。