ビーフクロケット

作り方 全8工程

1. 1

   牛肉とブロス用の材料をスロークッカーに入れる。弱火で一晩、または肉がほぐれ始めるまで加熱する。ブロスは約1L（1クォート）できるはず。冷蔵庫で表面の脂が固まるまで冷やし、脂をすくい取る。

2. 2

   フォーク2本で肉をほぐす。最終的に大きな肉の塊が残らないようにしたい場合は、フードプロセッサーを使ってもよい。

3. 3

   深めのフライパンで、バターと小麦粉で薄い茶色のルーを作る。

4. 4

   ルーを混ぜながら、ブロスを少しずつ加える。全量が入り、とても濃いソースかグレービーになるはず。

5. 5

   塩とこしょうで味を調える。ボウルか容器に移し、数時間、できれば一晩冷やす。

6. 6

   肉を直径約4cm（1½インチ）の小さなボール状に丸める。それぞれ小麦粉、卵、何も加えていないパン粉の順にまぶす。

7. 7

   175℃（350°F）の植物油またはショートニングで、きつね色になるまで揚げる。

8. 8

   ソース／グレービーを添えて熱いうちに供する。マッシュポテト、ごはん、卵麺などでんぷん質のものを添えてもよい。