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地域不明 / 副菜
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鍋でゆでる大麦 II
この大麦の調理法なら、最初に加える水の量を気にする必要がなく、米のように水を吸わせて炊く方法で起こり得る、大幅な加熱不足を防げる。焦げたり鍋にくっついたりする心配がほとんどないため、あまり手をかけずに調理したいときや、鍋のふたが見つからないときに便利。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
必要に応じて、大麦を流水で水が澄むまで洗う。
鍋に大麦を入れ、大麦の上数インチまで十分に水を注ぐ。塩と油を加える。
ふたをして沸騰させ、浮いてくるアクをすくい取る。
粒が元の3倍の大きさに膨らみ、半透明がかった白色になるまでゆでる。
ざるにあけて水を切る。