プレーンケフィア

作り方 全4工程

1. 1

   前回作ったケフィアから、ざるやこし器でケフィアグレインを取り出す。

2. 2

   ケフィアグレインを軽く振り、余分なケフィアを落とす。洗う必要はないが、好みで新鮮な牛乳ですすいでもよい。

3. 3

   ガラス瓶やガラス製のジャグにケフィアグレインと新鮮な牛乳を入れる。一般的なケフィアグレインと牛乳の比率は約1：10、または重量比5％を目安にする。

4. 4

   室温18～22℃で12～24時間発酵させ、なめらかなヨーグルト状にする（注記参照）。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）