パイ生地 I

作り方 全5工程

1. 1

   小麦粉にバターを加え、指先ですり混ぜる。

2. 2

   硬めの生地にまとまる程度の水を加えて混ぜる。

3. 3

   生地を厚さ約3mmにのばす。

4. 4

   生地全体にバターを並べ、小麦粉を少量振る。バターを包むように折りたたみ、再びのばす。

5. 5

   バターを層にはさみながら、二つ折りにしてのばす作業を3回繰り返す。バターをはさむたびに15〜30分冷蔵庫で休ませ、生地とバターが冷たくしっかりした状態を保つ。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）