カンダ（ピーナッツシチュー）

作り方 全10工程

1. 1

   薄皮つきのピーナッツを使う場合は、まず薄皮をむく。オーブンで数分いり、皮が浮いたら手のひらでこするか、清潔な布巾を使ってむく。

2. 2

   ミキサーかフードプロセッサーでピーナッツを細かい粉状にし、置いておく。

3. 3

   大きな鍋に油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

4. 4

   鶏肉または牛肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼く。骨つきの鶏肉を使う場合、この工程で煮込みの風味が深まる。

5. 5

   みじん切りのにんにく、角切りのトマトとパプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで数分炒める。

6. 6

   トマトペースト、ピーナッツバター、粉状のピーナッツ、パプリカパウダー、タイム、塩、こしょうを加え、全体をよく混ぜる。

7. 7

   チキンストックまたはビーフストックを注いで混ぜ、沸騰させる。

8. 8

   沸騰したら弱火にしてふたをし、肉が柔らかくなって味がなじむまで約1～1時間半煮込む。

9. 9

   味をみて、好みに応じて塩、こしょう、スパイスを足して調える。

10. 10

    好みで生のパセリかパクチーを飾り、熱いうちに供する。一般的には炊いたご飯にかけるか、フフを添える。