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ミルクトースト II
ミルクトーストは、焼いたパンを牛乳に浸して食べる朝食料理。19世紀後半から20世紀初頭にかけて広く親しまれ、特に幼い子どもや病気の人向けに、胃にやさしく消化しやすい食べ物と考えられていた。現在は当時ほど一般的ではないものの、今も心が安らぐ料理として親しまれている。 このレシピは、20世紀初頭に家庭料理の著者・指導者として知られたファニー・ファーマーの『The Boston Cooking-School Cook Book』1918年版に掲載されたものである。
材料
人数
- 牛乳570ml
- 塩小さじ1/2
- バター大さじ2
- 水大さじ4
- 強力粉大さじ2と1/2
- トースト6枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
強力粉に冷水を少しずつ加え、なめらかでゆるいペーストにする。
沸騰直前まで温めた牛乳にペーストを加え、とろみが付くまで絶えず混ぜる。
蓋をして20分加熱し、塩と小さく切ったバターを加える。
トーストを1枚ずつソースに浸し、柔らかくなったら盛り付け皿に移す。残りのソースを全体にかける。