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コモンソース（ハーツホーンの万能ソース）
コモンソースは、さまざまな肉料理や付け合わせの野菜に使える万能ソースです。このレシピは、ヘンリー・ハーツホーンの『Household Cyclopedia』に掲載された原典をもとに、作り方を解釈してまとめたものです。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
大きな鍋に仔牛すね肉、ハム、玉ねぎ、パースニップ、にんにく、クローブを入れる。
スープストック、白ワイン、輪切りのレモンを加える。
弱火で15〜20分、または煮詰まるまで静かに煮る。
ソースをざるでこし、料理に添える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
