ポーク・アーチ（ケララ風豚肉のスパイス煮）

作り方 全9工程

1. 1

   ココナッツオイルの半量で豚肉に焼き色を付ける。ミートマサラパウダーの半量を加えて1分炒める。

2. 2

   酢を加えてさらに1分炒める。水1カップを加え、肉に半分ほど火が通るまで煮る。

3. 3

   中華鍋または適当な鍋に残りのココナッツオイルを入れ、薄切りの玉ねぎと刻んだ青唐辛子を中火で炒める。

4. 4

   約4分後にしょうがとにんにくを加え、さらに約3分炒める。

5. 5

   残りのミートマサラパウダーを混ぜ込み、玉ねぎが透き通るまで炒める。

6. 6

   ビーフストックキューブと水グラス1/4杯を加え、弱火で約4分加熱する。ペーストが鍋底に焦げ付かないよう、必要に応じて少量ずつ水を足す。

7. 7

   半分ほど火を通した肉を加えてよく混ぜ、中火で中までしっかり火を通す。

8. 8

   水1/4カップとインスタントマッシュポテトのフレークまたは粉末を加え、混ぜ合わせる。水とポテトの量は、好みのとろみになるよう調整する。

9. 9

   火から下ろし、3〜5分置いてから盛り付ける。