ヴィーガン魚醤

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に乾燥海藻を入れ、水4カップを加える。

2. 2

   沸騰させてから火を弱め、ふつふつと沸く状態を保つ。

3. 3

   20分煮る。

4. 4

   残りの材料を加え、鍋の中身が合計約6カップになるように水を足す。

5. 5

   再び沸騰させ、強めの火で30分以上煮る。

6. 6

   ここから味を見始める。味が濃いので、ごく少量だけ味見する。

7. 7

   煮汁が約半量になり、そのままでは塩辛すぎるほどになったらでき上がりとする。

8. 8

   目の細かいざるまたはコーヒーフィルターでこし、冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）