ケララ・パチャディ（マンゴーとココナッツの付け合わせ）

作り方 全6工程

1. 1

   マンゴーの皮をむいて小さく切る。塩を混ぜ、置いておく。

2. 2

   ココナッツ、水、乾燥唐辛子2本を一緒にすりつぶし、よくなじませる。

3. 3

   ココナッツと唐辛子のペーストをマンゴーに加え、よく混ぜる。

4. 4

   カダイ鍋に油を熱し、マスタードと残りの乾燥唐辛子を加えて炒める。

5. 5

   マンゴーとココナッツを混ぜたものに加え、さっと火を通す。

6. 6

   白いご飯に添えて盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Kerala Pachadi”