ひよこ豆粉のデザート（マイソールパック）

作り方 全7工程

1. 1

   ひよこ豆粉を、少量のギーで炒る。

2. 2

   鍋に砂糖、カルダモン、少量の水を入れる。シロップが「一本糸」の状態になるまで煮立てる。糸が2本以上引ける場合は、水を足す必要がある。

3. 3

   炒ったひよこ豆粉の半量を熱いシロップに混ぜ入れ、火はつけたままにする。

4. 4

   ギーの半量を、ひよこ豆粉の混ぜものに少しずつ混ぜ入れる。ギーが吸収されるまで混ぜ続ける。

5. 5

   残りのひよこ豆粉とギーでも同じようにする。混ぜものがそれ以上ギーを吸わなくなるまで、ギーを足してもよい。

6. 6

   混ぜものが煮えると、サクサクとした泡立った状態になる。型に流し入れ、冷ます。

7. 7

   好みの形に切り分ける。

地域の根拠：料理名の地名 — Title: “Mysore” in “Chickpea Flour Dessert (Mysore Pak)”