日本 / ソース・調味料

照り焼きのたれ

「照り焼き」という言葉は、光沢を意味する「照り」と、焼くことを意味する「焼き」を組み合わせたものです。たれに含まれるみりんが、焼いている肉に美しい照りをつけます。伝統的には魚に使われていました。加熱済みの肉や鶏肉の漬けだれにも、グリルや回転式ロースターで焼く食材に塗る、おいしいたれにもなります。食材に合わせて味を調えれば、ほぼどんな肉にも合い、とりわけステーキ、鶏肉、魚、豚肉とよく合います。