牡蠣のパン粉揚げ

作り方 全7工程

1. 1

   洗った牡蠣を清潔なタオルの上に置き、水気を拭き取る。

2. 2

   卵と生クリームを混ぜ合わせ、浅いボウルに入れる。

3. 3

   パン粉（またはクラッカーのくず）に塩、こしょう、カイエンペッパーを混ぜ合わせる。浅いボウルか皿に入れる。

4. 4

   フォークで牡蠣を1つずつ卵液にくぐらせ、次にパン粉をまぶす。スプーンの背で軽く押さえ、パン粉をしっかりつける。

5. 5

   フライパンに油を熱する。油の量は調理法によって異なる。

6. 6

   フライパンで牡蠣を揚げる、揚げ焼きにする、またはソテーする。ただし詰め込みすぎず、必要なら数回に分けて調理する。両面が薄く色づくまで手早く揚げる。片面1〜2分で十分。

7. 7

   熱いうちに供する。