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地域不明 / スープ・汁物
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桃とトマトのガスパチョ
桃とトマトのガスパチョは、味わい豊かで、暑い季節に爽やかに楽しめる冷たいスープ。桃の風味が、トマト、パプリカ、きゅうりを組み合わせた伝統的なスペイン風のガスパチョに変化を添える。ガスパチョはスペイン、ポルトガル、ラテンアメリカ各地で親しまれている。このレシピはより現代的なもので、説明どおりにミキサーを使えば刻む手間がほとんどなく、特に簡単に作れる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- トマト4カップ（630g）
- 桃2カップ（454g）
- 砕いた氷1/4カップ（59ml）
- エシャロット大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワインビネガー小さじ1と1/2（原文では22ml）
- タラゴンの葉大さじ1（8枝分）
- 塩小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
トマトを適当な大きさに切り、3分の2をミキサーに入れ、残りを小さなボウルに取り置く。
ミキサーを高速で回し、トマトをピューレ状にする。
種を除いた桃を適当な大きさに切り、半量をミキサーに入れ、残りを小さなボウルに取り置く。
トマトのピューレに桃を加えた状態で高速で回し、桃もピューレ状にする。
エシャロットを適当な大きさに切って加え、ピューレ状にする。
生のタラゴンは太い茎を取り除いて刻み、葉をミキサーに加えてピューレ状にする。
オリーブオイル、白ワインビネガー、タラゴン、塩、黒こしょうをミキサーに加え、よく混ぜる。
砕いた氷を加え、最高速で30秒回す。
小さなボウルに取り置いたトマトと桃を加え、最低速でごく短く断続的に回す。小さな粒を残し、食感をつける。
冷たいガスパチョとして、すぐに供する。