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材料
人数
- 鶏もも肉2ポンド
- 小麦粉適量
- キャノーラ油1/4カップ
- 玉ねぎ大1個
- レッドカレーペースト1/4カップ
- バードアイチリ5本
- ナンプラー大さじ3
- チキンストック1カップ
- トマトペースト1/2カップ
- 赤じゃがいも4個
- にんにく大さじ1
- パセリ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
鶏肉に小麦粉をまぶしておく。
容量6クォートの鋳鉄製ダッチオーブンで油を熱する。鶏肉を6切れずつ入れ、すべての面に焼き色をつける。残りも同様に焼き、すべて鍋から取り出す。
鍋に残った油で玉ねぎを炒め、透き通って縁が軽く色づいたら、レッドカレーペースト、唐辛子、ナンプラー、チキンストック、トマトペースト、赤じゃがいも、にんにくを混ぜ入れる。
鶏肉を鍋に戻す。ふたをしっかり閉め、約120℃（250°F）のオーブンで4時間30分、または鶏肉に火が通って柔らかくなるまで加熱する。
器に取り分けて刻んだパセリを振り、温かいうちに出す。
推定 この地域は材料から推定しています（根拠：red curry paste、birds-eye chillies, Thai、fish sauce）
