ステーキとベーコン、ルッコラのサラダ

作り方 全6工程

1. 1

   ステーキ肉にオリーブオイル大さじ1を塗り、塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振る。

2. 2

   ごく強火のグリルで1分焼く。肉を90度回してさらに1分焼き、裏返して同様に焼く。

3. 3

   中火の場所に移し、こまめに返しながら好みの焼き加減まで焼く。中心温度の目安はミディアムレアが約63℃（145°F）、ミディアムが約71℃（160°F）、しっかり焼く場合は約77℃（170°F）とする。

4. 4

   ステーキを冷蔵庫に入れて冷やす。

5. 5

   残りのオリーブオイルとベーコンの脂を混ぜる。別のボウルでマスタードとビネガーを混ぜ、泡立て器で絶えず混ぜながら油を細く注ぐ。

6. 6

   ステーキを繊維に直角に、包丁を45度に傾けて薄切りにする。盛り付け用のボウルに残りの材料とドレッシングを入れてあえ、冷蔵庫で冷やす。冷たい状態で供する。