鶏むね肉の黒こしょう焼き

作り方 全6工程

1. 1

   鶏肉にオリーブオイルを塗り、両面に塩をたっぷり振る。

2. 2

   パイ皿にブラックペッパーコーンを入れ、鶏肉にまぶす。2〜3分おく。

3. 3

   大きな鋳鉄製フライパンを強火で熱し、オリーブオイル約大さじ2を入れる。

4. 4

   鶏肉を加え、片面2分ずつ、または両面に焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   鶏むね肉1枚にオーブン対応の中心温度計を刺す。フライパンごと190℃（375°F）のオーブンに入れ、中心温度が74℃（165°F）になるまで焼く。

6. 6

   鶏肉を取り出し、温かく保つ。フライパンにレモン汁を加えて底のうまみをこそげ取り、鶏肉にかける。温かいうちに供する。