りんごのコーヒーラムグレーズ

作り方 全5工程

1. 1

   ステンレス製のフライパンにバター大さじ1を中火で溶かす。皮と芯を除いてそれぞれ12等分に切ったりんごを加え、縁に焼き色がつくまで炒める。取り出して温かく保つ。

2. 2

   その間にラム酒とコーヒーリキュールを混ぜる。フライパンに加えて火を止め、火をつけてフランベする。煮立たせ、鍋底の焼き付いた部分をこそげ始める。

3. 3

   残りの材料を加え、中火で煮立たせ、液量が3分の2になるまで煮詰める。

4. 4

   りんごを戻し入れ、全体にソースをからめる。

5. 5

   温かいうちに盛り付ける。