材料
人数
- 牛ヒレ肉1塊（中央部分）
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- エクストラバージンオリーブオイル適量（仕上げ用）
- レモン適量（くし切り、添え用）
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量（削る）
- バジル適量（細切り、仕上げ用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
肉をラップでぴったり包み、切りやすくなるよう最長2時間冷凍する。それ以上凍らせるとぐずぐずになるので避ける。
肉を薄切りにし、ラップを外す。
5枚を大まかに円形に並べ、中央に1枚置く。軽く霧吹きで水を吹いたラップの上に移す。別のラップにも水を吹いて上にのせる。パイ皿をのせ、缶詰の缶で軽くたたいてのばす。
取り出してコーシャーソルトと黒こしょうを振る。エクストラバージンオリーブオイル、レモン、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、細切りのバジルを添えて供する。
