キャラメリゼパイナップル

作り方 全8工程

1. 1

   バニラビーンズと、ラムと1/4カップのブラウンシュガーを除く液体の材料を合わせる。

2. 2

   砂糖が溶けて少しとろみがつくまで、中火で15〜30分加熱する。

3. 3

   バニラのさやを取り除き、シュガーミックスを室温で30分おく。

4. 4

   パイナップルをシュガーミックスにくぐらせ、残りの砂糖をまぶす。必要に応じて砂糖を足す。

5. 5

   パイナップルを油を塗った天板にのせ、ブロイラーの下に入れ、天板を絶えず揺すりながらしっかり焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   パイナップルを取り出し、温かく保つ。

7. 7

   天板を2口のコンロにのせ、強火で加熱する。ラムを加えて火をつける。天板の焦げ付きをこそげ取り、ラムを半量になるまで煮詰める。

8. 8

   ラムを残りのシュガーミックスに加えて混ぜる。パイナップルに、残りのシュガーミックスを添えて供する。