牛肉のカルパッチョ I

作り方 全6工程

1. 1

   牛ヒレ肉をごく薄く（約2mm）切る。

2. 2

   作業台にラップを敷き、薄切り肉を並べ、その上にもう一枚ラップをかぶせる。包丁の背で肉を平らにのばす。

3. 3

   大きな皿にオリーブオイルを少量たらし、その上に牛肉を一層並べる。塩とこしょうで味つけし、同様に残りの肉も重ねていく。

4. 4

   皿にラップをかけ、30分ほどマリネする。

5. 5

   その間に、松の実を乾煎りしたフライパンでローストする。

6. 6

   牛肉を各皿に移す。松の実、削ったパルメザン、あればトリュフオイルを少々かける。