シュークルート（ザワークラウトと肉・じゃがいもの煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   最終的にすべての材料が入る大きさの鍋で、鴨の脂を中火で溶かす。

2. 2

   熱くなったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める（約5分）。

3. 3

   ザワークラウト、白ワイン、ジュニパーベリー、クローブ、コリアンダーシード、マスタードシード、にんにくを加える。

4. 4

   燻製豚肉とベーコンを加える。

5. 5

   蓋をして、約2時間煮る。

6. 6

   別の鍋で、皮をむいたじゃがいもとソーセージを弱火で煮る。沸騰させるとソーセージが裂けるので注意する。

7. 7

   じゃがいもに火が通るまで煮る（そのころにはソーセージにも火が通っている）。

8. 8

   山盛りに盛り付ける。底にザワークラウトを敷き、その上にさまざまな豚肉とじゃがいもをのせる。