スープ用の手打ち麺

作り方 全5工程

1. 1

   卵を溶きほぐす。小麦粉を加えて混ぜ、非常に硬い生地になるまでこねる。

2. 2

   生地を薄くのばす。

3. 3

   生地同士がくっつかないよう、小麦粉をたっぷりふる。端からきつく巻き、棒状にする。

4. 4

   よく切れる包丁で、コールスロー用のキャベツを切るように端から薄く切る。麺をほどき、小麦粉をまぶす。

5. 5

   沸騰したスープに麺を入れ、弱火で10分煮る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）