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材料
人数
- 卵適量
- バター、マーガリン、油、またはクッキングスプレーフライパンに薄く塗れる量
- 塩適量
- こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
フライパンを中火で熱し、底全体に行き渡る量のバター、油、またはクッキングスプレーを入れる。焦げ付きにくい加工のものか、油のなじんだ鋳鉄製のフライパンが望ましい。
好みの数の卵をボウルに割り入れる。
好みで牛乳または水を加える。塩、こしょうで味を調える。ほかのハーブやスパイスを加えてもよい。
フォークまたは泡立て器で15～20秒、優しく溶きほぐす。完全に均一にする必要はない。
油脂を入れて熱したフライパンに卵液を流し入れる。
へらやスプーンで、固まった卵を鍋底から優しく絶えずかき寄せる。テフロン加工のフライパンでは金属製の道具を避ける。加熱時間とかき混ぜる頻度で仕上がりの食感が変わるため、好みに合わせて調整する。卵の数や種類、フライパンの大きさや温度、好みの固さにより、加熱時間は30秒から3分以上まで異なる。
電子レンジで作る場合は、ボウルに油脂を塗ってから卵を1～2個割り入れ、優しく混ぜる。
電子レンジの強で40秒～2分加熱する。実際の加熱時間は条件によって異なるため、加熱中は様子を見続け、全体が少し膨らんだところで止める。破裂する場合は加熱しすぎである。ボウルの形に仕上がるため、ボウルの大きさによってはサンドイッチに合う大きさの卵を作るのに便利である。
別の作り方では、焦げ付きにくいフライパンの底にバター、マーガリン、油、またはクッキングスプレーを行き渡らせ、中火で熱する。
卵を直接フライパンに割り入れる。
すぐに混ぜ始め、塩を軽く振りながら5秒間混ぜる。
卵全体がほぐれてよく混ざるまで、混ぜ続ける。
火を止め、1分置いて粗熱を取る。