ひよこ豆のシチュー

作り方 全8工程

1. 1

   ダッチオーブンか大きめのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   赤玉ねぎ、赤パプリカ、にんにく、サフラン、じゃがいもを加え、ときどき混ぜながら約15分、じゃがいもがやわらかくなり始めるまで炒める。

3. 3

   スイートスモークパプリカを混ぜ込み、続いてシェリー酒を加え、約1分加熱する。

4. 4

   ひよこ豆、トマト、野菜ストック、塩、こしょうを加える。

5. 5

   沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてかぶせる。じゃがいもがやわらかくなり、シチューにとろみがつくまで30〜40分煮る。

6. 6

   火から下ろして約15分置き、味をなじませ、少しとろみをつける。

7. 7

   4つの器の中央にご飯を山形に盛り、周りに熱いシチューを注ぐ。

8. 8

   好みでパセリを散らす。