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地域不明 / 主菜
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豆とご飯のオーブン焼き
レシピ投稿者は次のような逸話を書いている。「このレシピは、バーベキュー用にサフランライスと豆を作り替えようとして生まれた。薪の火でサフランライスと豆を温め、ベジタリアン向けのメイン料理にするつもりだったが、ご飯が足りず、直前に生の材料を加えて火でじっくり煮込んだ。後でとても気に入ったので、オーブンで作るようになった。」
材料
人数
- オリーブオイル⅓カップ
- 玉ねぎ（ざく切り）2個
- トマト（大きめのざく切り）3個
- にんじん（大きめのざく切り）数本
- ひよこ豆または黒豆1缶
- その他の野菜（ズッキーニ、パプリカなど）（ざく切り）適量
- カレー粉大さじ1
- にんにく5〜10かけ
- スパイス（パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、粉末オレガノなど）適量
- バスマティライス1カップ
- 赤ワイン750ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
オーブンを120℃（250°F）に予熱する。
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱する。
カレー粉と米を加える。混ぜながら（約5分）さっと炒め、米を軽く色づける。
ふた付きの耐熱皿に、野菜、スパイス、にんにくを合わせる。炒めた米、豆、ワインの半量を加える。軽く混ぜ、少なくとも一部の米が上にくるようにする。
残りのオリーブオイルを皿に加え、野菜、豆、米がすべて浸るまで水かワインを足す。
皿にふたをしてオーブンに入れる。2時間ほど焼き、ときどき米がやわらかくなったか確認する。
熱いうちに出す。