パステイ（スリナム風チキンポットパイ）

作り方 全17工程

1. 1

   バターを電動ミキサーまたは木べらでクリーム状にする。水を少しずつ加え、すべてなじませる。

2. 2

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい、バターに少しずつ混ぜ込む。指で押して生地がつかなければ、のばせる固さになっている。指につく場合は、小麦粉を約25g足す。

3. 3

   生地を半分に分け、それぞれのばす。

4. 4

   バターを塗った焼き型、またはアルミホイル製の型に生地1枚を敷く。具をできるだけ多く詰められるよう、型の隅まで生地を押し込む。

5. 5

   必要に応じて鶏肉を洗う。

6. 6

   鶏肉、バター100g、刻んだ玉ねぎの一部、固形ブイヨン2〜3個、生の唐辛子またはパプリカ、ローリエ、オールスパイス少々を、水約1〜1と1/2カップで30分煮る。

7. 7

   鶏肉を取り出し、骨を除いて細かくほぐす。

8. 8

   鶏肉を煮た煮汁に残りのバターを加える。

9. 9

   フライパンに少量の油を熱し、残りの玉ねぎを加える。

10. 10

    鶏肉を加え、1分後に刻んだトマト、グリーンピースとにんじん、セロリを加える。焦げないよう、時々鶏肉の煮汁を少しずつ加える。

11. 11

    刻んだピクルスを加える。

12. 12

    煮汁をすべて加え、全体がよく煮えたら味見をし、塩が足りなければ足す。少し冷ましてから、トマトケチャップとウスターソースを混ぜる。

13. 13

    生地を敷いた型に鶏肉の具をたっぷり詰める。

14. 14

    ゆで卵を薄切りにし、具の上に並べる。

15. 15

    もう1枚の生地をかぶせ、縁をできるだけしっかり閉じる。

16. 16

    予熱したオーブンに入れ、約45分焼く。

17. 17

    焼き上がりの数分前に表面へ溶き卵を薄く塗ると、つやが出て少しパリッとした仕上がりになる。