マッシュルームスープ

作り方 全13工程

1. 1

   大きな鍋を中火にかけ、バター1スティックを溶かす。

2. 2

   小麦粉1/2カップを加え、絶えず混ぜてルウを作る。

3. 3

   絶えず混ぜながら約5分加熱し、ルウが淡いきつね色になるまで炒める。

4. 4

   ビーフストックを少しずつ加えながら混ぜる。

5. 5

   こまめに混ぜながら沸騰させる。

6. 6

   火を弱め、静かに煮立つ状態にする。

7. 7

   大きな別の鍋を中強火にかけ、残りのバター1スティックをオリーブオイルとともに溶かす。

8. 8

   ポートベロマッシュルーム、しいたけ、マッシュルームを加え、しっとりと柔らかくなるまで5〜10分炒める。

9. 9

   火から下ろし、残りの小麦粉1/2カップをきのこに振りかけ、やさしく返してなじませる。

10. 10

    きのこをビーフストックの入った大鍋に加える。

11. 11

    シェリー酒を加えて混ぜる。

12. 12

    ときどき混ぜながら約10分煮て、味をなじませ、軽くとろみをつける。

13. 13

    熱いうちに盛り付ける。